原料

牛腱: 1kg～1.2kg， 花椒: 1汤勺， 桂皮: 1块， 八角: 1个， 小葱: 2株， 老抽: 3汤勺， 花雕酒: 2汤勺， 鸡精: 1汤勺， 冰糖: 适量（可根据自己口味调整）， 熟芝麻: 1汤勺（可选）， 盐: 适量（可选）

步骤

1牛腱汆一下水

2锅中放入牛腱，注水至刚刚没过牛腱高度。加入全部八角、桂皮、花椒、葱、花雕洒；以及3勺老抽中的2勺。盖上盖子，大火煮沸后转小火煮1小时。

3加入冰糖、鸡精和剩下的1勺老抽，吃口重的可以多加一点盐。继续盖上盖子，煮到锅里水位是原来一半的时候就可以关火了。这个过程差不多1小时多吧。

4关火后可以放到不烫手了切块浇汁撒芝麻立即吃，这是香港人作派。但我还是建议不要立即吃，等放凉后，入冰箱再放一晚上。

5第二天吃的时候切片，淋上汁，撒上芝麻慢慢享用。

小技巧

1、原方用金钱牛腱三只，我实践了后，感觉基本上以1至1.2公斤左右计量比较合适。这样的话，不是金钱牛腱或量不是正好1kg也可以操作了 2、如果一时不吃，可以在放置过夜后捞出，切片后分合适的小包装包好入冻室冷冻。汤汁分开也小包装包好一起冷冻。一下次吃的时候拿一包出来解冻后浇汁即可。