原料

小排: 300g， 板栗: 20颗， 葱: 3寸段， 姜: 3厚片， 大蒜: 3瓣， 米酒没有米酒，可以用少量料酒+开水）: 150毫升， 老抽: 1茶匙， 生抽: 1茶匙， 盐: 3g， 番茄酱: 1/2汤匙， 冰糖: 适量， 白芝麻: 适量

步骤

1排洗净，放入一只密封的容器中，调入生抽，搅拌均匀，盖好盖子，放入冰箱冷藏1小时

2生板栗先用刀在平的那面平行于并距离于底部1/3的位置划开一个口（就是平时我们吃糖炒栗子时，用指甲按开的地方），这样做的目的是煮好后剥皮不会护皮，容易剥出整个的栗子，处理好的板栗煮约40分钟，稍放凉后，用手从划开口的地方很容易就剥出来了，如果没有时间自己煮板栗，可以买开袋即食装的

3炒锅中放入适量油，油烧热后，放入葱段、姜片和稍压碎的大蒜瓣爆香，随即倒入腌制好的小排，翻炒至变色至微微金黄，调入老抽、番茄酱翻炒上色，倒入米酒和剥好的板栗，大火煮沸后转小火，加盖焖40分钟，期间注意水量及时添加米酒或开水

4打开盖子，放入适量冰糖和盐，大火收浓汁后关火盛出，吃的时候撒上白芝麻~