三文鱼橄榄菜蛋炒饭

原料

三文鱼: 150g, 鸡蛋: 1个, 橄榄菜: 若干, 米饭: 一碗, 料酒: 适量, 胡椒粉: 适量, 油: 适量, 盐: 适量

步骤

1把三文鱼放到常温下自然解冻,切成粒状,放适量料酒阉去腥。

2锅中放油,乘着油还没热把三文鱼粒放入锅中翻遍,这样不容易粘锅。把三文鱼中的水分炒干。

3三文鱼炒干以后再放一点油,稍微煎炸一下会更加香。 此时可以放若干盐和胡椒粉,也可以根据个人喜好放孜然粉辣椒粉什么的都可以。 炒好三文鱼粒就可以盛起来了。

4接下来就是炒饭了,锅中倒入适量油,乘着油没热将煮熟的米饭倒入锅中翻炒。 米饭最好用比较干的米饭,这样不容易粘锅也更好吃。

5把米饭炒干,放入鸡蛋液,等鸡蛋液凝固的时候就可以放一点橄榄菜一起炒,然后再放入之前炒好的三文鱼粒就可以吃了。 (橄榄菜也可以不放,放了会很好吃,而且橄榄菜里面有盐就可以省去炒饭里放盐的步骤了)

小技巧

把三文鱼换成其他的肉类都可以,关键在于把肉粒炒干至微微焦黄的状态。 放胡椒粉也很关键,不过也可以根据个人口味调整。


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