急冻龙利鱼: 150克， 牛油: 10， 白葡萄酒: 20毫升， 柠檬汁: 10毫升， 白糖: 1小匙， 盐: 少许， 黑胡椒: 少许， 鲜番茄: 半个， 芫荽: 1棵， 面粉: 10克， 苦细叶生菜: 50克， 蘑菇: 80克
1将蘑菇切片，汆烫至6成熟，待冷却
2将蘑菇与苦细叶生菜用少许黑胡椒、盐和橄榄油搅拌均匀，成配菜
3在锅中放入30克牛油，用小火煮1～2分钟左右，至金黄色
4倒入白酒、柠檬汁、糖、盐煮沸后加入番茄和芫荽再煮10秒，离火备用
5在龙利鱼上撒少许盐和黑胡椒，在鱼的两面拍上面粉
6取平底锅，放入10克牛油，煮容后放入龙利鱼，用小火两面各煎2分钟，取出排放在盘中，淋上牛油汁，并在鱼柳旁放一些配菜，即可