椰枣软欧包

原料

高筋面粉: 250克, 盐: 4克, 糖: 30克, 奶粉: 15克, 酵母: 4克, 水: 150克, 黄油: 20克, 椰枣: 60克

步骤

1将除了黄油和椰枣以外的材料混了,揉至扩展状态(出膜),大概需要30到40分钟!(手揉很辛苦,就当流汗减肥了)

2接下来加入软化黄油,这一步揉至黄油和面团完全融合,反复摔打3~5分钟,不沾手,不沾面板,面团光滑!这一步很快10分钟!

3加入切好的椰枣粒

4面团丕揉好后就可以开始第一次发酵了!60分钟(目前室内温度是26℃)

5面团发到两倍多大小,手指测试中间孔不回缩即完成发酵!

6分成两个面包丕,在面板上滚圆!进行二次发酵!(提前预热烤箱180℃)

7发酵至两倍大小,在面包丕表面筛些干面粉(分量外),选把锋利的刀或者刀片进行割包!

8放入已经预热好的烤箱下层180℃20~25分钟(卡仕烤箱,室温26℃)


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