私房红烧猪蹄

原料

猪蹄: 2只, 姜: 5片, 葱: 2根, 干辣椒: 4根, 八角: 2个, 香叶: 1片, 老抽: 2勺, 冰糖: 8块

步骤

1猪蹄清水洗干净,冷水下锅,加姜片,去除血水。

2水开煮三分钟后,用清水清洗猪蹄,把血沫洗掉。

3冷锅洗干净,加油和冰糖,轻轻用铲子不停搅拌。等待冰糖融化,起泡后,呈红褐色,慢慢把猪蹄倒入。小心猪蹄有水,油会溅出来。

4此时猪蹄已经上色,继续翻炒,让糖色挂在猪蹄上。如果颜色不够重,加一些老抽继续上色,翻炒。

5加入配料

6加入配料继续翻炒

7加热水,水开了加盐

8加盖 小火炖两个小时,收汤。出锅!


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