主体(饼皮): 不包馅的,实心的也可以, 南瓜: 250克, 糯米粉: 150克, 粘米粉/生粉: 40克, 白糖: 30克, 特色馅料: 这个,馅料的还是不推荐了,留存着只是想着以后改进一下, 红糖: , 白糖: , 奶粉: , 抹茶粉: , 澄粉:
1所有的料
2所有的料
3主角,南瓜?,250? 上蒸锅,10分钟左右 不用太烂
4这里暂时没有图,以后补上 蒸好的?趁热压烂,趁热加糖30克,其实可以一起来
5加入糯米粉150,粘米粉40,搅拌后用手揉,觉得太烂,可以再加粉,但不要太干了 这里粘米粉是为了成型效果好些 粘米粉,事实上应该叫“不粘米粉”,它的存在就是为了不粘~~~
6我用的是50克月饼模 如果是实心的 就分45克左右一个的小面团 多滚一些粉,否则很容易粘 表面的粉不用管它,蒸好了就看不见了
7冷水上锅,实心的10分钟也就可以了 但,后面要说的,特殊馅料的25分钟以上 放心蒸,不会烂的,我蒸了30分钟,还是坚挺的?
8接下来是特别馅料版 但是,目前我又不太推荐了 因为蒸不透 可以用麻糬替代馅料, 麻糬的做法有很多 其实也很简单 糯米粉70+淀粉20+糖20+牛奶120+抹茶粉2-3/可可粉2-3/不加就是原味的+油20(植物油先加,黄油后加) 混合均匀,上锅蒸15-20分钟 植物油的,混合后蒸 黄油的,蒸糕后揉进去 就这样 也可以用豆沙馅
9糯米粉20+红糖20+澄粉3+水(水一点一点加,能揉成团就可以了)
10糯米粉30+白砂糖10+抹茶粉4+澄粉3+水
11揉成团
12糯米粉30+白砂糖10+奶粉6+澄粉3+水
13成团
14馅料分10-15克/个 搓圆备用 南瓜?面团分30-35克/个 搓圆备用 然后像包汤圆一样包起来 沾足粉,用月饼模成型 上锅25分钟以上
15红糖馅的,这是没蒸透的
16奶粉馅的,没蒸透的
17没蒸透的抹茶
18为啥要拍没蒸透的上来呢? 滥竽充数哈~
用糯米粉做馅料的基料,其实和实心的也差不多,后来又用红薯做了馅,区别也不大,下次想试试白芸豆 豆沙的也想试试 做了再发上来哈