鸡肉: 一块， 豌豆: 适量， 柠檬叶: 3片， 椰浆: 1杯， 淀粉: 一小勺， 鱼露: 一小勺， 泰茄: 4个， 椰糖: 2小勺， 红咖喱酱: 2汤勺
1泰茄切4瓣放清水中, 以免发黑。鸡肉用红咖喱酱和淀粉腌渍。其它配料洗净沥水备用, 没买到泰国的豌豆茄子, 用正常的豌豆代替了, 影响不是太大
2椰浆一半倒入锅中加点水熬至出椰油加入咖喱酱小火熬制浓稠
3加入所有配料煮至泰茄8分熟, 加椰糖和鱼露
4下入鸡肉烧开略煮2分钟 ,再加入另一半椰浆煮至浓稠
5关火撒九层塔叶
这道菜有一点小改良, 鸡肉加入少许淀粉使鸡肉更滑嫩