鲢鱼头: 一只， 葱姜: 适量， 大料: 适量， 料酒，白醋: 适量， 花椒粉，鸡粉: 适量， 香菜: 适量
1鱼头切开，洗净备用
2油烧热放姜葱，干辣椒爆香，放花椒粉和大料，在放大酱和辣酱炒香，放料酒和白醋烧热，加适量水
3烧开后放鱼头，大火烧开转小火
4炖半小时，汤汁收好，放切好的葱和香菜段
5收好的汤汁