原料

鱼头: 一个大鱼头， 豆腐: 一块， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 5、6瓣， 莴笋: 一根， 油: 适量， 酱油: 适量， 醋: 适量， 盐: 适量， 糖: 少量， 花椒: 适量

步骤

1热锅，放入比平时炒菜多一些的油，放入适量花椒，炸出花椒香味。

2用厨房纸吸干鱼头上的水，放入锅中花椒油中，中火将鱼头两面煎至金黄。

3将煎好的鱼头推至锅边，放入切好的葱姜蒜炒香后跟鱼头再炒一下，放入凉水（水没过鱼头），这时放入适量的酱油、醋、糖、盐开大火炖至水开后转中小火。

4十分钟后将切好的大块豆腐放入汤内

5豆腐炖个十来分钟后将切好的滚刀块莴笋放入炖至莴笋软面。

6开大火收汤装盘。