高筋粉: 155g， 冰水（夏天）/温水（冬天）: 70g， 糖: 12g， 盐: 1.5g， 油: 4g， 酵母: 2g， 老面: 50， 泡打粉: 1.5， 碱水（就是一点点碱兑点水）: 适量
1把老面，糖 盐 油溶于水中，放入酵母 面粉 泡打粉，碱水搅拌均匀，稍微揉一下成一坨没有干面粉的面团。
2用擀面杖这么压面，成0.5cm厚度的面片，如图
3对面那一头翻到上面，如图，
4这一头也叠到上面，如图，
5把叠好的面片转90度，
6继续擀面杖压扁成0.5cm厚的面片。
7如图，这是第二次擀成的面片，
8步骤2-7重复20遍左右，面团整光滑，盖上保鲜膜静置10分钟，就10分钟就够了！面团不紧绷了就OK！不是发酵！！！！！（因为我是一次发酵，如果喜欢二发的这一步可以不按我的操作。 我一直选择一次性发酵的原因是最终成型不会软塌塌的瘪下去，褶皱也不会不均匀或者消失～～）
9以下没有配图了，没手拍了。。小仙女们看文字吧。把面团分成剂子，大小随意哈，我喜欢吃小包子。如果你时间有限，颈椎不好，建议走大包子路线。。。（请忽略我那汉子一样的猪蹄哈哈哈，）
10包好后直接放蒸屉里进行发酵，发至2倍大，热水上锅，中火，蒸几分钟。为啥说几分钟呢，要看情况，快移步小贴士～～ 传几个褶皱～～我这是放平底锅里做成小生煎了（就是想吃点儿脆脆的东西。。怀念下类似的油炸食品）
11。。。我家小葱发育不良别介意。。。
曾几何时灰常爱包子馒头这种白胖白胖带麦香味的美食， 可又曾几何时反感用时间耗出来的揉面和发酵， 现在不怕啦， 现在爱上了擀面杖揉面和一次发酵， 大大缩短了做包子的时间，还省力不少， 要注意： 1，不管怎么揉面，一定要面光，手光，盆光，面团的质量决定口感和卖相， 2，如果时间有限，包子没有发到2倍大小，那就冷水上锅，中火蒸几分钟。 3，蒸包子的时间也很关键，过长包子会塌会丑，过短会不熟， 之前有见到过一个窍门，说按照你包子的重量来决定蒸包的时间， 比如总重量60g的包子，热水上锅蒸6分钟，70g的包子热水上锅蒸7分钟， 大家可以试试， 我一般热水上锅，小包子6分钟左右， 热水上锅，大包子10分钟左右， 4，关火后不要马上开盖，过3分钟再打开！！！ 5，如果包子底部死死黏在蒸笼布上，不好拿的话， 可以浇一碗冷水在布上，布全部浸湿！！ 包子就可以轻松揭下来了～～ 快试试～～超神奇～～～ 6，待我想到再补充哈～～ 也欢迎勤劳的小蜜蜂们提供和分享个人经验～～ 不知不觉唠叨了这么多～～～对自己一脸斜视～～～～