原料

草鱼（或黑鱼）: 1条/2~3斤， 酸菜料包: 1包， 葱: 适量， 姜: 3~4片

步骤

1先把鱼头斩下来，去掉鱼背上的腥线。

2把鱼肉片片儿，鱼骨斩块（这个步骤可以让鱼店老板给加工）

3把清洗过的鱼片放入腌鱼料包（如果不用料包，也可以加料酒、胡椒粉、盐、淀粉，自己腌）

4锅中放适量植物油，爆香葱姜，下酸菜，炒出黄黄的酸菜油。

5加入一大碗水，放入鱼头，煮沸2~3分钟

6轻轻放入腌好的鱼骨和鱼片，不要搅动，开锅3分钟，关火后盖上锅盖焖3分钟。

7出锅，开吃啦

小技巧

可以把金针菇、（或黄豆芽、茼蒿等）提前焯水，铺在碗底，把做好的酸菜鱼直接浇在上面更好吃。