里脊: 300克， 土豆淀粉: 200克， 胡萝卜: 半根， 葱丝: 适量， 盐: 适量， 姜丝: 适量， 白糖: 适量， 米醋: 适量， 料酒: 适量， 香菜: 适量
1把里脊肉洗净，切成很薄的片
2将淀粉与水勾兑好，需要很粘稠才可以
3将锅中的油加热，注意油温，如果电磁炉就最高温度，如果是炉灶就自己掌握
4将淀粉覆盖住里脊肉，逐片下锅，炸到肉片泛黄
5将葱丝姜丝胡萝卜丝切好备用，然后开始调汁，加入白水，粗，糖，料酒，烟，均适量，备用
6将炸完一遍的的里脊肉再次放入锅中炸第二遍后取出，将锅中的油倒掉，剩少许即可
7放入姜丝葱丝和胡萝卜丝，爆炒几下，倒入里脊肉，翻炒，最后倒入调好的汁，即可出锅