原料

全蛋: 3个， 糖: 75g， 面粉: 90g， 牛奶: 40g， 黄油: 30g

步骤

1面粉过筛。 牛奶和黄油隔水融化，保持烫手的温度。 全蛋加糖，隔水加热至温手，打发。全蛋打发需要高速，而且时间较长，不怕打过。直到提起打蛋头，蛋液流下，痕迹清晰可见，20秒不消失。

2筛入面粉，简单切拌，抄底。 加入牛奶黄油，搅拌均匀。 装入纸杯。 我的烤箱170℃，20分钟。牙签扎无湿面即可。

3晾凉，简单装饰淡奶油（打发）和水果。

小技巧

1.全蛋打发很耗时，鸡蛋液逐渐变大，膨胀，变色，稠密。。。。。。多练练就好了。 2.烤箱不一样，请自己调节温度和时间。温度高了蛋糕爱开裂，但是不影响口感。温度低了，我总觉得有股鸡蛋味儿。 3.如果觉得太甜，可以减糖10克，但是不推荐。因为全蛋打发糖量很重要。