银鱼: 500克， 油: 少许
1小银鱼洗净沥干水分
2为避免炒制时出水，先用微波炉加热2分钟，这时鱼熟了会出很多的水，将水控干。
3将控干水的小银鱼打散。
4锅里加入底油。
5大火，筷子放入油内，筷子周围出现小泡泡时，加入小银鱼，迅速用筷子打散。
6要不停的翻炒小银鱼，小银鱼微黄时转中火，还是要不停的翻炒。
7炒至出现很多细细的小泡沫时，转小火，再翻炒两三分钟关火。用筷子打散晾凉。又香又稣的小银鱼就可以出锅啦！
8可以沾馒头吃，也可以看电视时做小零食。香香酥酥的，怎么吃都好吃。（吃多了有点腻，嘿嘿?）
9为了保持酥脆的口感，剩下的最好放入保鲜盒。
1'前期大火时要不停的翻炒。 2'注意观察小鱼的颜色变化。变焦黄就得转小火了。