原料

高筋面粉: 950g， 可可粉: 50g， 巧克力豆: 200g， 水: 880g， 耐低糖酵母: 7g， 盐: 18g

步骤

1所有材料搅拌均匀，入保鲜盒

2发酵40min，折叠，再发酵40min

3撒粉，整成4cm厚长方形面团，分割成16份，拧成麻花状，再发酵40min

4烤箱220摄氏度预热完成，烤25min

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小技巧

使用耐烤巧克力豆，有热量负担可酌情减半 含水量大而外脆里软，整形要撒粉防沾 折叠发酵起筋，是为关键步骤 原麦山丘林育玮的方子，很多家庭面包师的挚爱