杂粮粥(宿舍版)

原料

红豆: 适量, 绿豆: , 黑豆: , 大米: , 黑米: , 玉米片: , 红枣: , 玫瑰:

步骤

1讲豆类材料放入热水中浸泡,泡发度达至七八成的样子,时间视季节温度自行调整。

2加入米类继续浸泡。达到豆类完全泡发(涨大没有白芯)、米类变软(容易掐断且没有白芯)的程度,就行了。

3讲豆类、米类凉锅入水,水开15分钟后加入红枣、玫瑰、玉米片,继续煮10分钟左右。查看一下豆类状况,如果此时已经达到软烂的程度,就可以关火了,焖10分钟后享用。

小技巧

1、豆类先米类浸泡一段时间,就是为了两者在下锅煮时都达到完全泡好的状态。 2、红枣、玫瑰、玉米片这些容易软烂的材料开锅一段时间后再放,因为放早了软烂沉淀物质易粘锅。 3、关火后焖10分钟再开盖食用。一是这种小煮锅停火后还会有2分钟较高的余热,二是蒸汽的焖蒸作用也助于达到稠糯效果。


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