黑鱼: 1条， 葱姜蒜: 适量， 花椒: 10粒， 盐 糖: 少许， 料酒: 适量， 酱油: 少许， 醋: 少许
1备料：黑鱼去内脏鳞片处理干净，葱姜蒜切丝备好，烧一锅开水备用（想中间喝鱼汤就多备一些开水）
2热锅凉油 （防止粘锅）花椒炝锅后捞出
3鱼入锅 翻煎两面到表面微微发黄
4入锅葱姜蒜 入料酒（可以稍加点醋，根据个人口味）
5倒入开水，大火煮开，撇掉浮沫
6煮15分钟成奶白色，想喝汤可在这步乘出，留部分汤汁继续做鱼
7入盐 少许酱油 少许糖 大火继续收汁即可
热锅凉油不糊锅，花椒炝锅去腥提鲜，给术后产后的人做不要放醋，醋不利于伤口愈合