红糖: 150克， 安琪耐高糖酵母: 5克， 新良中筋面粉: 500克， 开水: 250克， 盐: 2克
1烧一壶开水，取250g放入揉面盆中，加入150g红糖搅拌化开，放凉至室温。
2加入500g中筋面粉、5g酵母、盐，大概揉20分钟至面团表面光滑，盖保鲜膜放入装有热水的大锅中（盆不能直接接触热水）盖上盖子，发酵1小时。
31小时后取出面团，此时发酵好的面团是非常柔软的状态，是发酵前的两倍大。会有一点粘在盆上，这是正常的。拿出面团，操作台上撒一点点面粉，接下来就是整形面团，搓成长条方形状后，分切成方形馒头状，放在垫有油纸的蒸锅上，盖上锅盖常温发酵40分钟，发酵后的面团体积会增加一倍。
4接下来蒸馒头。烧一锅水，待水开后放入馒头，盖上盖子蒸10分钟，关火，再闷3分钟后才揭盖子。这样蒸出来的馒头口感松软，表面光滑，非常美味！
1、不喜甜的厨友，可减糖50g。 2、没有发酵箱的可以借助隔热水发酵，出来的效果棒棒的，记得要盖保鲜膜 3、一定要等到热水变成室温或者完全冷却后加入其他材料