带壳的扇贝: 大2个， 盐: 少许， 胡椒粉: 少许， 土豆A: 100g， 蛋黄A: 一个， 牛奶或淡奶油A: 15ml， 黄油A: 15ml， 肉桂粉A: 很少很少的少许， 盐、胡椒粉A: 各少许， 面粉B: 15g， 黄油B: 12g， 牛奶B: 60ml， 马苏里拉起司: 适量， 黄油: 适量
1用刀把扇贝肉挖起来，打开贝壳取出肉。肉和贝壳都要清洗。图中这层黑色的鳃要去掉
2贝肉中间剖一刀变成较薄的两片（最后是两只扇贝变成四片肉放在四块壳里烤）。扇贝肉抹上少量盐和胡椒。备用
3制作土豆泥：土豆A切小块，微波3分钟，趁热放入黄油A（便于融化）和土豆一起用勺子压成泥。*土豆泥尽量仔细点压碎，并且稍稍调湿一点，不然后面裱花会很累
4加入牛奶A、肉桂粉A、盐和胡椒粉，搅拌均匀。再加入一个蛋黄，搅匀。
5制作酱汁：小锅里放入黄油加热至融化，用调羹取少许分别抹在贝壳上，锅中剩下黄油B的量
6继续开着火，慢慢加入面粉B、牛奶B搅匀，最后加入盐和胡椒调味
7把肉放回壳里。周围挤上土豆泥。烤箱预热200度（烤箱温度200-220度都可以，温度高烤得就快。奈何我是微波炉自带的简易烤箱，最高只能调到200度）
86的酱汁浇在7的肉上，上面再撒一层起司。烤箱200度烤15分钟（各人烤箱温度有异，注意火候，烤到自己喜欢的颜色就好。）
分离蛋黄和蛋白的方法：可以把蛋打在漏勺里，蛋白就会自己漏过去了。 这道菜平均每人摄入盐分1.6g，热量310千卡。享受美食的同时，也要注意健康和身材哦~