1.．西米放入一只干净的碗中 2.．汤锅烧水，水沸后倒入盛放细密的碗中 3.．沸水的量要完全没过西米 4.．用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右 5.．直至西米外层呈现透明 6.．将西米捞出，立刻冲冷水 7.．冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上 8.．直至西米吸足水分，涨至2-3倍大 9.．将西米捞出，充分沥干水分 10.．汤锅烧水，水沸后倒入西米 11.．不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来 12.．用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右 13.．等待的时间，将芒果去皮、切丁 14.．捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中 15.．加入白砂糖 16.．趁热搅拌均匀，至砂糖溶化 17.．将西米舀入模具，先填充1/3 18.．放入芒果丁 19.．再用西米填满模具，放入冰箱冷藏半天以上