原料

鸡腿或整鸡: 适量， 料酒: 适量， 姜: 一只， 葱: 4-5根， 蒜: 5-6瓣， 辣椒面: 适量， 花生: 看个人喜好， 花椒: 一小把， 油: 适量， 白砂糖: 适量， 花椒油: 适量， 醋: 适量， 生抽: 适量， 盐: 适量， 味精: 适量， 芝麻: 适量， 冰或者特凉的水: 水淹没鸡就行

步骤

1先烧一锅水，放入鸡，葱，姜，一小把花椒，料酒。烧开之后再煮15分钟。

2煮鸡的时候准备调料。先把油烧热放入葱姜蒜花椒，炸至有点焦，捞出。把油浇在辣椒面上（不要立刻浇，会苦，凉一会儿浇）这样辣椒油就好了，里面再放入蒜末、白砂糖（中和苦味）、花椒面、醋、生抽、盐、味精。

3鸡煮好捞出来放冰水里，然后切块，浇汁即可。花生米看个人喜好。