原料

面粉: 240克， 牛肉碎: ， 西芹碎: ， 酵母: 3.5克， 40度温水: 150克左右， 糖: 1/2tbsp， 粗盐: 1/4tsp， 油: 少许， 泡打粉: 1/4tsp， 葱花: 大量， 白菜碎: 可省， 姜末: ， 鸡蛋: ， 生抽: ， 耗油: ， 盐: ， 胡椒粉: ， 生粉:

步骤

1面粉和盐混合备用。温水加糖再加入酵母，搅拌后静置一会儿，不要超过10分钟

2把液体倒入面粉中，揉面。水量可以酌情增加一些，面团柔软不沾手。约10分钟后停止揉面，把面团盖保鲜膜放在温暖湿润处发酵1小时

3这个时候准备馅。所有材料混合（可以适当多加点酱油，味道重点好吃，还可以滴点香油，有红烧肉汁什么的最好了，我没有所以加耗油），顺着一个方向搅拌上劲

4面团发酵至两倍大时，结束发酵

5加入泡打粉混合揉匀，切成剂子，擀成中间厚四周薄的皮。包包子，这个技术活只有靠练习，我至今也没有很好掌握。还好生煎包不太追求形状，圆的就可以

6平底锅加适当油，八分热，码入包好的包子，小火煎3~4分钟，改大火，倒入约没过包子三分之一处的清水，加盖

7水开后转中火煎至水快干时，转中小火收干水分，到包子不粘锅底时即可。最后撒上一些芝麻和葱花