菜心: ， 虾仁: ， 碱面: ， 葱姜: ， 生抽: 1.5勺， 蒸鱼豉油: 1勺， 蚝油: 1.5勺， 白糖: 1/3勺， 食用油: 少许， 盐: 少许
1虾仁加少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制十分钟，用清水冲洗干净，再次加入以上调料放入冰箱冷藏腌制十分钟备用；
2水中放入1/100的碱烧开，点少许植物油，下入菜心焯烫熟，时间不要太久，不然菜心就老了；
3下入虾仁汆熟，捞出控干铺在菜心上；
4将生抽、蒸鱼豉油、白糖、盐加少许水调成酱汁，热锅凉油爆香葱姜，快速倒入碗汁，搅拌至碗汁收浓，加入蚝油拌匀关火，点少许明油，浇在虾仁菜心上即可～