原料

鲅鱼馅: 500克， 鸡蛋: 1个， 香菜: 50克， 淀粉: 20克

步骤

11、我用的是成品鲅鱼馅，味道已经调好了～

22、把鲅鱼馅放入一个大碗或者小盆中……

33、把淀粉加入到鲅鱼馅中，备用

44、加入鸡蛋1只

55、搅拌均匀

66、手挤丸子，也可以用勺子作为辅助～

77、锅中放水加热到80度左右（里面有密集的小泡泡就可以啦），丸子下锅

88、下锅后的丸子会有浮沫，用漏勺一点点撇去浮沫～ 另外丸子下锅后不要搅动，因为没有完全成型时搅动丸子会散掉～

99、在碗中放入少许盐，香菜，香油，捞出丸子即可～ 丸子开锅后顺时针推锅，约3分钟，丸子全部飘起来，就熟啦～

小技巧

这个鲅鱼馅我是用的现成的，如果大家自己在家做，买1条1.5斤左右的鲅鱼即可。鲅鱼取鲅鱼肉，配肥的五花肉＋盐＋十三香＋味精＋凉开水水顺时针打至上劲即可。