原料

七叶瓜: 1个， 洋芋（即土豆）: 1个， 蒜瓣: 若干， 火腿: 少量， 食用油: 适量（两种主要食材都不吃油，水焖用油较少，油焖可适当增多）， 干椒: 若干（根据个人口味可不用）， 花椒: 若干， 盐: 少量（火腿本身有咸味）

步骤

1准备大小相近的土豆、小瓜各1个及蒜瓣若干。土豆去皮，小瓜洗净，蒜瓣洗净。

2小瓜用半切半劈的方法切成均匀的滚刀块，土豆亦切成一小瓜块大小相当的均匀滚刀块。

3火腿切成约3mm厚的细长小块，肥瘦分开备用。

4热锅，入油烧热，放入干椒、花椒、蒜瓣炒出香味；加入带肥肉的火腿跑油；再加入纯瘦火腿共同翻炒。

5加入土豆及小瓜适当翻炒至三四成熟；盖上锅盖油焖，期间适时揭盖翻炒以避免过分焦糊。若油量不足易焦黄，也可在后期加少量水焖。

6焖至土豆透心、土豆及小瓜块用锅铲能轻易戳开，即可加少量盐拌匀，起锅装盘。

小技巧

1、切块均匀，避免生熟程度不一致； 2、少盐，火腿本身咸味很重； 3、一定要熟透小瓜口感才好，过熟则土豆口感过分沙面，且菜色不够清爽。