凯里酸汤: ， 猪手: ， 西红柿: ， 酸笋: ， 葱: ， 姜:
1猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱姜、花椒大料若干烧开，去除血水
2砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚
3倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块
4小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖
5至猪手能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可