北京豆腐脑

原料

黄豆: 130-150克, 水和黄豆一共: 1200ml, 卤材料: , 黄花: 少许, 木耳: 少许, 鹿角菜(可不放): 少许, 葱姜蒜,花椒大料辣椒: 少许

步骤

1用豆浆机做豆浆,过滤好后小火熬制3-5分钟,关火后静止3分钟

2温水融化3g内酯,将豆浆高高地冲入,用勺子搅拌2下,我用的是高压锅,保温比较好!静等15分钟。可以开始做鲁

3锅中加油,小火煸香花椒,大料,辣椒后将花椒,辣椒捞出,加入葱姜煸香,加入木耳黄花(提前一晚和黄豆一起泡),鹿角菜(用温水泡30分钟),加入酱油,开锅后加入清水。煮几分钟,加淀粉勾芡,打入蛋液即可

4可以享用美味的豆腐脑了

小技巧

熬豆浆时要小火,不要离开,很容易扑锅。 喜欢吃嫩的加130g黄豆,老一点的加150g黄豆


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