迷你蛋黄酥

简介

       最近想回家看爸爸妈妈.所以一直想做点啥带给他们吃呢?月饼.要的.老婆饼,老爸爱吃的,也要做.还想做一些中式的酥皮点心,好看好吃又好带.所以做了迷你牌的蛋黄酥.让LG带到公司去让同事们尝尝.看看能不能骗倒人.很成功.说是买的都信了.我自己也觉得好吃.而且保存三天内没问题,当然是出炉还热时是最酥的.有人说中式点心里的酥皮用的是猪油,热量高,难道用黄油.酥油热不高?我不信.除非你不吃那就.啥也不高了.而且猪油的酥脆效果是酥油难以保持的.听说考中级里有这个蛋黄酥,我跟LG开玩笑说我中级也毕业了.要不去考个牌好了.这个方子.        分量减半可以做十二个了.200度烤30分钟.

原料

中粉300克,糖75克,温水130克,低粉180克,猪油90克,红豆沙500克,咸蛋黄12个,黑芝麻(或白芝麻)适量,蛋黄1个

步骤

1.油皮做法: 将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后,将油皮面团用保鲜膜包起,松弛约10分钟待用。 2.油酥做法: 将所有油酥材料放盆中搅拌均匀,用手搓揉至油酥团均匀即可。 3.油酥皮做法:将油皮、油酥分别揉成长条,再用刀切成24个剂子,油皮包入油酥.擀长卷起再擀开.重复两次.擀开包入豆沙和咸蛋黄.刷蛋黄.上面洒芝麻.

小技巧

看到层次分明的酥层不?真是酥啊.就看你会不会擀了.配上一杯自制奶茶当早餐,很不错哦.


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