超简单原味溶豆(无酸奶版)

原料

蛋清: 两个, 玉米淀粉: 14g, 细砂糖: 8g, 奶粉: 20g

步骤

1准备好材料,分离蛋清,蛋清需要冷藏一个晚上以上,比较容易打发

2这里糖的分量比较少,我是一次性加入的,可以分三次加入,哈哈

3打到硬性,筛入玉米淀粉,用打蛋头搅一下,让粉混到蛋白霜里头,这样等一下打的话粉就不会飞起来!这里➕淀粉可以让蛋白霜更加稳定

4然后低速打发,打到提起打蛋头有很小很小的尖尖(要比做戚风打的还要硬)

5蛋白霜中筛入奶粉翻拌均匀,翻拌必须要快!快!要不容易消化

6翻拌好,不要拌太久容易消泡

7装进裱花袋,用刮板把蛋白糊往前推,把空气挤走!此时可以预热烤箱上下层100度,然后就可以开始挤豆豆啦^_^

8可以选择自己喜欢的裱花嘴,这里我用的中号樱花嘴,裱花嘴要选用中号的,太小的不容易出纹路

9我这里能烤两盘的量,一盘中上层,一盘中下层,100度60分钟左右,烤到30分钟左右上下盘互换位置!烤到最后十来分钟的时候多去看看溶豆烤熟了没,很容易从油纸上掰出来和用手一捏就碎的就表示熟了!每家的烤箱温度有差,温度和时间可以上下调节10,多做几次就可以摸清自己烤箱的脾气了^_^

10成功后可以试试别的味道,这是紫薯的,最近超爱?嘴,做出来超美的,有木有

11烤好后稍微晾凉就要马上装密封袋或者密封罐保存!

12^_^

小技巧

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