原料

仔姜: 几块， 小米椒: 几个， 淀粉: 适量勺， 老姜: 一块块， 泡椒: 五个， 盐: 适量克， 花椒: 适量， 青椒: 适量， 蛋白: 个， 蒜: 瓣， 兔肉: 只， 料酒: 勺， 香菜: 适量， 八角等香料: 适量， 豆瓣: 一勺， 火锅料: 少量

步骤

1如图，四分之一只兔子，洗净加入适量料酒、盐、蛋清、淀粉，搅拌均匀至无明显水分，腌制半个小时。

2期间把老姜，蒜剁碎，将泡椒，泡姜切丝，青椒、小米辣切丝

3锅里放入适量油，烧热，加入腌制好的兔肉，迅速翻炒至发白，盛起，待用，锅里余油烧至无水分，转小火，加入豆瓣和火锅料，炒香，加入姜蒜末，泡椒泡姜丝，炒香后加入适量水，

4水开后熬煮几分钟，加入兔肉，一分钟后加入适量青椒筒和小米椒筒，再煮一分钟，加入剩下的青椒筒、小米椒筒、嫩姜丝，再煮一分钟，尝盐味，加点鸡精，之后出锅，撒上香菜。 美美的一锅，炒鸡好次！