原料

豆腐: 2块， 小葱: 2根， 重庆火锅底料: 半个手掌大一块， 淀粉: 1勺， 盐: 2克， 花椒面: 1克

步骤

11.准备好所需食材后，先把豆腐切成1cm见方的小丁 2.把豆腐加入开水中，开火，等水烧开后加入少许盐（为了去掉豆腐的豆腥味）煮一下用漏勺捞出沥干水分备用

2?小贴士：捞出的豆腐最好用凉水过一下，不然豆腐会黏在一起。

33.锅烧热之后加少许油（可以比平时炒菜的时候多），等油烧热后放入备好的火锅底料，大火炒出香味后倒入备好的豆腐 4.加水，水量刚好没过豆腐最上面就行。

45.用淀粉勾芡，淀粉和水1:4的比例，将兑好的的水淀粉均匀倒入锅中，用铲子轻轻翻滚豆腐，使淀粉均匀沾满豆腐 6.继续用小火煮3-5min，此时需要边摇锅边用铲子推动锅底，当淀粉彻底糊化之后，用大火收汁，即可出锅。

57.最后一步啦，装盘之后趁热均匀撒一层花椒面，然后撒上葱花就大功告成啦～

小技巧

?重庆火锅底料建议用清油的底料，牛油的底料做出来会稍觉油腻。