原料

海虾: 1斤， 番茄: 2只， 葱末: ， 姜末: ， 蒜片: ， 番茄酱: 1大勺， 白醋: ， 白糖: ， 盐: ， 料酒: ， 蒸鱼豉油: 可不加

步骤

1海虾洗净、剪须、开背，用少许料酒和盐腌10分钟

2西红柿一只切小丁，另一只切滚刀块

3锅烧热，少许底油，油九成热时下入虾迅速煸炒至虾表面全变红后盛出

4另起锅，烧热后下少许底油，倒入番茄酱，炒出红油，下葱姜末和蒜片炒香，随后调入盐、糖、料酒、白醋、一点点蒸鱼豉油，充分融合后，倒入虾和番茄块，迅速翻炒直虾熟即可。

小技巧

1、虾单独过油是为了定型和去腥，虾身变红即可，切勿煸得过老； 2、如果能用柠檬汁代替白醋，味道会更好。