原料

小块肋排骨: 250克， 苹果（红黄）: 各一个， 大蒜: 大半头， 西芹（按喜好自调品种）: 一根， 腌排骨：: ， 盐: 半小勺， 料酒: 大半勺， 玉米淀粉: 两大勺， 料汁儿：: ， 生抽: 两大勺（按口味自调）， 黑胡椒: 适量， 葡萄酒或料酒或黄酒: 两大勺， 橄榄油（或黄油）: 适量

步骤

1排骨泡20～30分钟、去血水，洗两遍，控水。

2放入盐、料酒，生粉，腌制一会儿入底味。

3凉水入锅，烧开上满气、蒸20～30分钟至熟。 ps可提前蒸熟，备好。

4蒜头、西芹备好。

5苹果切好！ 我放了各3/4个，建议都放上，不够吃。

6油锅放入苹果，煎炒，不用总翻动！ 这里我纠结了一下，还是用的橄榄油，其实黄油颜色更好看些，味道更香浓，按喜好自己选择了。

7苹果略呈黄色，倒入蒜、西芹，炒出香味。

8倒入蒸熟的排骨（包括汁儿）、黑胡椒碎、葡萄酒，炒匀。

9锅边淋入生抽，烧至汤汁浓稠即可。

10排骨嫩滑、夹着苹果清香！