木耳炒肉

原料

木耳: 适量, 五花肉: 适量, 干辣椒: 7个, 青椒: 1个, 料酒: 1勺, 酱油: 1勺, 盐: 1勺

步骤

1木耳前一天冷水泡开,第二天洗净,放在热水中焯水,水开后再煮两分钟,关火,把木耳捞出来控干

2五花肉或者里脊切片,放一勺料酒,半勺生抽,半勺盐腌制几分钟

3干辣椒切碎,蒜切片,姜切丝,绿辣椒切丝

4锅里加一勺油,小火,放入五花肉翻炒,肉全部变色时加入干辣椒蒜姜翻炒,加半勺酱油,炒出香味和辣椒油

5放入木耳和绿辣椒,加一点水(少量,防止糊锅,很重要),放木耳同时放一勺醋,半勺酱油,一勺耗油,一勺盐,翻炒均匀 翻炒两三分钟后,大火收多余的汤汁,最后关火

小技巧

1,肉炒之前腌制一下更好吃,很嫩,也不容易粘锅 2,炒木耳时要加一点点水,防止粘锅,味道也更好 3,酱油耗油盐醋一开始就要跟木耳一起放入,木耳不容易进味。 4,最后收汁的时候不用完全收完,留下一点点也好吃。


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