牛里脊: 250克, 盐: 1克, 糖: 25克, 白胡椒: 4克, 黄酒: 10克, 蚝油: 10克, 老抽: 5克, 蒜: 3瓣, 黑胡椒: 1克
1首先腌制牛肉粒。 将牛里脊切成边长2厘米左右的正方块,加入盐、糖、白胡椒和适量水,用手抓匀,直到肉松软了为止。再静置一会让肉吸收水分;
2然后起油锅,将油加热至6成热,将牛肉粒炸至外层起壳后捞出;
3另起油锅,加入蒜末煸香,再加入水、黄酒、老抽、糖、蚝油、白胡椒,搅拌均匀;
4烧开后倒入炸好的牛肉粒,调大火,翻炒均匀,最后撒一些黑胡椒,待汁水收干,翻匀,就可以出锅了。