原料

1、水油皮：: ， 普通（中筋）面粉：: 150克， 猪油（黄油或起酥油）：: 60克， 糖：: 25克， 水：: 42克， 2、油酥：: ， 普通（中筋）面粉：: 100克， 猪油（黄油或起酥油）：: 50克， 3、馅料：: ， 鲜肉：: 280克， 乌江榨菜：: 60克， 料酒：: 1瓶盖， 酱油：: 2瓶盖， 芝麻：: 适量， 盐：: 1小勺， 4、蛋黄液：: 1个

步骤

1将用料1中的面粉150克，猪油60克，糖25克倒入盆中，水逐步加入，用筷子顺时针搅拌，揉成光滑的水油面团。

2将用料2中的面粉100克，猪油50克，戴上一次性手套或保鲜袋，揉成光滑的油酥面团。

3将水油面团分成17克/个，油酥面团分成9克/个，分别有16等份。然后两种面团静止15分钟，在等待的过程中，我们可以制作肉馅。

4将洗净的鲜肉、榨菜剁碎，加入料酒、酱油、糖、盐、芝麻，顺着一个方向搅拌至出粘性就可以了，先放置一旁待用。

515分钟后，取一个水油皮面团压扁，把一个搓圆的油酥，放于上面，虎口包好，收口朝下。其余15等份按同一步骤弄好。

6将最先包好的面团，依次用擀面杖擀成椭圆形。

7擀好的面片，从上往下卷起来。

8重复步骤6和7，擀一次，卷一次。

9然后将卷好的面团90度立起，擀面杖往下压扁，擀成圆形面片，包入适量肉馅，注意虎口不要沾上肉馅，要不然粘不住，烤制过程肉汁会溢出。

10将我好

11在操作这步之前可以先把烤箱预热180度。将包好的面团轻轻压扁，收口朝下放入铺好油纸的烤盘，然后在面上刷一层蛋黄液，提升光泽度。再撒上些许芝麻，增加观感。

12最好放入预热好的烤箱，25分钟左右。表皮上色即可。时间及温度据个人烤箱自行调整哦。

小技巧

1、主页图片为本人原作品照，而步骤中的为参照图。 2、步骤中说的“依次”，意思就是尽量从最之前的开始操作，目的就是让面团在擀、卷过程中尽量留点时间让其松弛。 3、此文供参考、对比。如有描述不当的，还请各位朋友们见谅。