宜兴中秋节韭菜(月)饼

原料

韭菜: 500克, 水: 260克, 面粉: 500克, 肉糜: 300克, 味精、酱油、生抽、料酒: 适量, 盐: 适量

步骤

1先洗韭菜,洗完放大托盘,摊开,放太阳下晒干表面水分。然后切成很小的碎粒。在所有材料准备好了,开始做饼了,再在碎韭菜里加适量盐和味精。

2250克肉放料酒,生抽,酱油,味精调匀,备用。

3500克面粉加260克水,厨师机一档揉20分钟,变成光滑的面团。普通面粉,高粉,低粉都可以。

4分成35克左右一个的小面团,滚圆

5准备一个小饭碗,碗口小一点的。把两个面团捍薄,捍成比碗口大的面皮,一个面皮上先均匀放上肉糜,多少随自己喜好。

6肉糜上再铺一层韭菜

7再把另外一块面皮覆盖上去,覆盖的那块捍大点

8饭碗倒扣上去,用力按压,边缘分离

9一个圆圆的韭菜月饼好了

10在盘子里撒面粉,把做好的饼放上去。

11锅里放油,中小火两面都煎得金黄的就可以拿出来了。

小技巧

韭菜一定要晾干,晾干,晾干,肉糜和面团准备好了韭菜再加盐和味精拌匀。 有人会说这不就是韭菜合子,确实有点像,但又有区别,肉和韭菜分开的,在煎的过程中味道再融合,很是美味哦。


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