原料

黑巧克力120g，黄油60g,低筋面粉20g，可可粉30g,蛋黄3个（约60g），细砂糖50g,鲜奶油50ml，蛋白3个（约90g），细砂糖（蛋白用）50g,糖分适量。

步骤

1.可可粉和低筋粉混合之后过筛备用 2.6寸圆模图上一层黄油，将油纸铺满底部和边缘备用 3.巧克力切小块和黄油混合隔水融化。（水温不宜太高约50度） 4.蛋黄打散，慢慢加入融化之后的巧克力混合物中 5.慢慢搅拌均匀 6.将50g白砂糖分两次加入搅拌融化 7.将鲜奶油加入搅拌 8.3个蛋白打至干性发泡 9.取一块加入巧克力混合物中，混合均匀 10.将过筛的可可粉和低筋粉一起加入，用橡皮刮刀切拌均匀 11.混合到看不见粉末的时候，将剩余的蛋白全部加入，小心切拌均匀 12.整个混合均匀的面糊 13.将面糊倒入6寸圆模，表面整平，轻磕几下让空气跑出来 14.放进165度的烤箱中层上下火越40分钟，趁热脱模，将边缘的油纸撕除。放在冷却架上冷却之后筛上糖分