原料

中筋面粉: 500g， 温水: 260g， 糖: 15g， 酵母: 5g， 生抽: 1大勺， 料酒: 1大勺， 盐: 1/8小勺， 糖: 1/4小勺， 香油: 2大勺， 生粉: 2小勺， 老抽: 几滴， 蚝油: 1小勺， 葱末: 适量， 姜末: 适量， 猪绞肉: 350g

步骤

1将所有调料加入猪绞肉中，搅拌均匀

2将100g清水分3次加入肉馅中，进行搅拌，使肉馅充分吸收水分，放入冰箱冷藏待用

3将糖溶化于温水中，加入酵母使其活化。

4酵母水加入面粉中，将面揉至表面光滑，进行发酵。

5将发酵好的面团再次揉至内部无空洞、表面光滑。

6将面团切成两份，搓成长条，分成12个剂子

7将剂子略滚圆、压扁后擀成中间厚四周薄的面皮

8包入事先调好的肉馅

9将包子搁入蒸锅，进行2次发酵

10包子胚醒发完毕后，用冷水上埚蒸，水开后后蒸15分钟左右，关火后过5分钟后出锅。