五花腩: ， 芋头/粉葛: ， 梅干菜:
1准备材料 梅菜挤干，用毛巾擦干，然后切粒 （其他做法是再白锅炒干，然后加点油 糖 豉油）
2五花腩飞水（要全熟 时间可以长一些） 扎针
3用滴珠油（老抽加红糖熬的）均匀上色 全都抹到，按按摩 不要太多，多了会苦
4不用等干，直接多倒点油 皮向下放进去油炸
5都要炸到
6黑黑的也没有关系 差不多了就熄火油泡着 然后捞出来沥干
7水滚 加老姜 果皮 八角 放入猪肉 大火煮开然后中火焖30分钟
8加柱候酱 老抽 半砖南乳 焖10分钟 酱汁就剩的不太多了
9切片
10芋头走过油 粉葛就要事先蒸熟 梅菜扣肉芋头大火蒸10分钟 梅菜扣肉粉葛，时间长点，大火蒸13分钟