粉葛鲮鱼赤小豆芡实汤

原料

粉葛: 一条, 鲮鱼: 一条, 赤小豆: 大概20克, 芡实: 大概10克, 白芸豆: 大概10克, 老陈皮: 一个, 薏米: 大概10克, 猪骨(猪肉): 大概300克, 姜: 3片, 水: 适量, 盐: 少许, 油: 少许

步骤

1将赤小豆、薏米、芡实、白芸豆泡一夜,放一边。怕寒凉,就每样取一半,在白锅里炒到微焦。然后马上倒去滚水里煲,大概20分钟左右。这样,绵得快。

2水里煮20分钟。

3陈皮,提前1-2小时泡水,把里面白色的馕拿小刀刮干净。备用。如果家有陈年的就最好啦。好理气,助消化,咳嗽好帮手。

4粉葛,是这么的样子。外表有点粗糙,要挑老一点,多粉,甜香。好下火。洗的时候拿刷子刷干净。

5里面白白净净。

6把外面一层厚厚的硬皮去掉,还有黑黑的洞去掉,然后切厚厚的块状,太薄容易出味道,不好吃,厚一点,吃起来甜粉滑。20分钟的都煮好了就放陈皮、粉葛下去一起煲。

7猪骨,焯水,去血水。接着放去汤水一起煮。基本材料都一起,大概用中火煮1个半小时。

8鲮鱼,去鳞,洗好,搽干鱼身。热锅下油,放鱼煎2面黄。怕鱼煮烂有鱼刺,可以拿煲汤带装着再放汤里煮。鱼,最好挑大条的,能看到刺。

9一个半小时后放鲮鱼下去,再煮半小时,放点盐就好了。喝汤的时候,可以把鱼捞出来,点酱油吃也行。

小技巧

还没放鱼时,之前煲的汤偶尔要搅拌一下锅底,怕粘锅,豆类嘛。


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