猪皮: 2块， 水: 适量， 姜: 适量， 葱: 适量， 酱油: 适量， 蒜: 适量， 盐: 适量， 红油: 适量， 油辣椒: 适量， 老干妈豆豉: 适量
1猪皮洗净焯水晾凉
2刮净皮下脂肪
3用水冲净
4切成细条
5放入大碗，再放些姜片
6加适量水
7放入电炖锅，低火隔水炖煮一夜
8猪皮软烂，汤汁渐浓
9倒入保鲜盒，拣去姜片，晾凉
10盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固
11取出
12用橡皮刮刀沿内壁划一圈
13扣出，切片
14葱切丝，姜蒜切末，各调料倒在一起调成料汁
15将姜蒜末撒在摆好的皮冻块上
16淋上料汁，撒上葱丝，即可食用
猪皮上的脂肪一定要刮净，做出来的皮冻才会晶莹透亮。 如果猪皮上有毛，也要拔取干净。