茄子: 2条， 洋葱: 半个， 猪肉: 适量， 香菇: 1个， 豆瓣酱: 1.5勺， 鸡精: 适量， 生粉: 适量， 糖: 少许， 胡椒: 适量， 油: 适量， 葱: 适量
1猪肉切成肉沫！
2洋葱切成肉沫！香菇切丁！
3煮一小碗开水，将香菇放进去煮，煮熟后待用！ 将煮熟的香菇和香菇水里面加3勺生粉，胡椒少许，味精少许，1.5勺子的豆瓣酱！拌匀！
4猪肉加一勺淀粉，少许胡椒，少许味精，油拌匀
5准备小锅，倒入能淹没茄子的油，开火，烧油，同时，切茄子，切成丁不要太小，切完了直接入油锅炸！（注意：不要在茄子上面撒盐，因为要放豆瓣酱，做菜的人都知道，豆瓣酱很咸的，除非你是重口味可以单独在加盐！）
6茄子切的丁，所以油烧热后炸茄子只需要10-20秒！看清楚是秒。。。。一定不要时间长了。。茄子很吃油的。。。。况且炸时间长了软了也不好吃！炸好后直接漏勺捞出来放盘子里面！
7热锅烧油将肉沫炒熟！（看见肉沫变成白色就熟了）熟了之后直接把肉沫装盘。
8将锅里倒入一小勺油爆洋葱。
9爆香后倒入茄子倒入肉沫翻炒几下后，再倒入第3步调好的那一碗香菇豆瓣酱汁，翻炒几下装盘（因为汁里面有生粉，所以翻炒几下很快就会收汁）
10装盘撒葱！
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