麻薯夹心抹茶软欧(小美版)

原料

抹茶面团用料:: , 酵母: 3克, 水: 120克, 高筋面粉: 200克, 全麦粉: 50克, 抹茶粉: 15克, 鸡蛋: 1个, 糖: 35克, 盐: 3克, 麻薯用料:: , 黄油: 25克, 糯米粉: 70克, 玉米淀粉: 20克, 黄油: 10克, 牛奶: 120克, 糖: 30克, 夹心: 红豆沙,蔓越莓干,核桃碎,杏仁

步骤

1准备材料!一定要用吸水性强的高粉!不然这个水量和的面会稀!

2加水融化酵母,1分钟/37度/速度3;

3抹茶面团材料里面除黄油外全部进主锅,1分钟速度3混合,3分钟/揉面键,加入黄油,2分钟/揉面键!

4拿出面团,整理好放入大碗,烤箱发酵功能(40度)30分钟!发酵2倍大!

5发酵的同时制作麻薯:将麻薯用料全部放进主锅,2分钟/37度/速度3,搅匀成流动的糊状!

6烘焙纸沾湿,铺在蒸锅上(要保留空隙好上气),将麻薯糊倒在烘焙纸上,25分钟/V/速度小勺;

7蒸好表面凝结没有液体即可!

8蒸好后等待冷却后分成三份,盖上保鲜膜放冰箱冷藏!

9面团发酵完成,用手按压发好的面团,给面团排气,然后分成三份,盖上保鲜膜松弛20分钟!

10取一个面团擀成长方形,然后取一份麻薯馅擀开铺在面团上,将红豆沙抹在麻薯上,再撒上蔓越莓干,核桃碎,杏仁粒,卷起来收紧收口,滚圆拉长,整理成喜欢的形状,二次发酵至两倍大!

11烤箱预热180度,表面撒干粉,用刀切割成喜欢的图案!20分钟出炉!


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