黑麦蜂蜜葡萄干面包

原料

金像高粉: 350克, 黑麦粉: 150克, 葡萄干: 160克(提前半小时用水泡开), 盐: 10克, 蜂蜜: 30克, 酵母: 5克, 水: 340克(看面团的吸水性加)

步骤

1全部材料(出葡萄干外)搅拌至光滑,可以拉出较厚的薄膜状态

2加入葡萄干后,继续搅拌均匀

3进行基础发酵,面团蛮粘手的

4发酵至二倍大

5分割滚圆松弛15分钟,我分割成8个。就是全部面团除以8

6拍扁,排气,整形

7翻面,对折

8捏紧底部和二头

9放入烤盘进行二次发酵

10发酵完成,在面包胚上斜割几刀

11230度预热,烤10分钟后,改180度再烤10分钟。(看各家的烤箱)


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