原料

鸡爪: 25只， 糟卤: 600克， 白醋: 适量， 料酒: 适量， 红糖: 适量， 姜片: 适量， 花椒粉: 适量， 孜然粉: 适量， 花椒粒: 10几粒， 花生粒: 10几粒， 冰块: 适量， 蒜头: 半个， 甘草: 几片， 大蒜: 一根， 红枣: 五粒

步骤

11.先准备辅料：大蒜、蒜头、姜片、红枣、红糖、甘草、花生粒、花椒粒、花椒粉、孜然粉、白醋、料酒、糟卤和鸡?爪

22.将鸡?爪洗干净剪去指甲，每只剁成三份

33.鸡?爪进冷水泡半小时去除血水

44.冷水下锅加入姜片、料酒，水开后汆1分钟倒掉脏水并用温水清洗干净。此步骤重复两次！ 第二次汆时要开水下锅加料酒煮10分钟，喜欢熟点的可多煮一会儿（可视个人口味而定，本人喜欢QQ的口感）

55.煮熟后沥干水分，泡入冰水中半小时（视常温而定，夏天要泡1小时以上哦）

66.鸡?爪从冰水中捞出沥干并晾干，倒入已加了糟卤及各种调料的大碗中浸泡3小时

77.装盘后无论从哪个方向看都很美味呢

88.各位美女们，动手试试哈

小技巧

家里有孩子有咳嗽，所以没有放泡椒 喜欢点缀漂亮点的可加几片青红菜椒 喜欢吃辣口的可在糟卤里加入干辣椒断、新鲜青红椒或者泡椒