羊肉: 1000克， 姜片: 若干， 老抽: 若干， 料酒: 适量， 生抽: 若干， 香叶: 1-2片， 干红辣椒: 1个（根据个人口味）， 桂皮: 1块， 八角: 2个， 花椒: 若干， 盐: 适量， 大蒜: 若干， 水: 适量， 胡萝卜: 3根， 土豆: 1个
1羊肉出水，大火煮开后2-3分钟后捞出。
2炒香大葱及姜片
3羊肉入锅翻炒，加料酒适量、加生抽、老抽翻炒。
4加开水、各种大料、冰糖，大火烧开，小火焖煮。
5转入铸铁锅，盖上盖子小火焖煮。大约1.5小时。
6加入胡萝卜、土豆，继续加盖焖煮。大约40分钟。
7辅料块焖烂时根据口味适量加盐，继续焖，出锅前撒上香菜、大葱，可以出锅啦！
8开吃！小心烫嘴！
辣椒、花椒根据个人口味添加。 我更喜欢食材原味，因此没有给任何酱料。