普洱茶红烧肉

原料

五花肉: 适量, 普洱茶: 一壶, 小土豆: 6-8个, 老抽: 适量, 白糖或者黄砂糖: 适量, 花椒: 一小撮, 八角: 4-6个, 肉桂: 一个, 香叶: 2-4片, 威士忌: 一小杯, 盐: 适量, 老抽: 适量

步骤

1将香料摆好,五花肉切成小正方体。

2姜切成片,放入水中煮沸。将五花肉放入沸姜水中焯一下去腥,然后取出。

3将平底锅中放入油和白糖或者黄砂糖,将其溶化成枣红色,并加入少量老抽,然后加入五花肉翻炒至颜色变深。

4肉上完色后,将其放入炖锅锅锅底,加入所有香料,适量老抽,盐,和小土豆。

5码放好食材后,将事先烧开的普洱茶倒入其中,一定要过滤掉茶渣。小火慢炖1个小时左右。

6出锅之前可按照个人喜好加入一杯威士忌,增添酒香。因为是油腻食物,普洱茶可以适当去油,但也应该和清口饭菜,如凉菜,同时享用。

小技巧

给红烧肉上色的时候,可能需要不断加糖和少许酱油。一定要翻炒,否则可能会上色不均匀。


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