鸡腿: 2只， 米酒: 4大勺， 九层塔: 3小株， 台式酱油: 2大勺， 冰糖: 1/2大勺， 蒜: 6-8瓣， 红尖椒: 3根， 老姜: 5片， 黑麻油: 2大勺， 红葱头: 6-8瓣
1姜、辣椒切片，蒜、红葱头压扁或切末。鸡腿切块以加入一匙米酒川烫去血水，捞起沥干备用。
2起油锅下蒜、红葱头炸至金黄色，沥油备用。
3热锅加黑麻油下姜片煸香，加入鸡肉炒香，加冰糖炒至上色。
4起砂锅，倒入米酒入味后下酱油煮匀加入前步骤的油炒至收汁。
5起锅前加一大匙黑麻油、九层塔叶后盖锅盖，边缘淋上2大匙米酒后起锅。
1、黑麻油比其他麻油更适合此菜。 2、鸡腿耐煮，吃起来更Q嫩。 3、鸡腿可换成花枝、鱿鱼、兔肉等。